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舟曲，從一碗熱豆腐說起

曲桑卓瑪/甘肅舟曲

二十年前，我畢業(yè)分配到了舟曲縣城工作，在白龍江畔這座如南方古鎮(zhèn)般溫婉靈秀的小城里結(jié)婚、生子，度過了此生最美好的年華。

我最喜歡城里的老人們講古經(jīng)，說翠峰山是由二郎神的一面令旗幻化而來，山下的舟曲城里原本有一百眼清泉，預(yù)示著這里會(huì)出個(gè)皇帝，于是明朝開國元?jiǎng)讋⒉疁鼐团軄頂佚埫}，把一眼泉捅到宕昌去了，至此滋養(yǎng)舟曲古城的就只有九十九眼泉。

就像不同的人有不同的美，舟曲南門的薛家泉水源豐沛水量最大。一眼清泉在四方池中噴涌著浪花，幽暗深邃。它冬暖夏涼，一年四季不增不減。仿佛從一場夢里醒來，西關(guān)的蓮花池?fù)u身一變，就有了涼亭、拱橋和規(guī)劃齊整的汲水池、淘菜池、洗衣池等不同的功能區(qū)，是國家投錢給西關(guān)人治理最好的一眼泉。

因?yàn)槿矍诉€保留著許多古色古香的生活方式。家里的自來水當(dāng)然也能喝能用，可就是沒有泉水清冽甘甜。沏茶、做飯、澆花等一應(yīng)用度，還是泉水最好。提壺汲水，掄錘漿洗，抑或提一籃青菜在泉水里淘洗，那畫面總是美得醉人。

有好水，自然就有好豆腐。二郎山向陽處有一條細(xì)細(xì)的溝道，那里常年滴答著一種天然的硝水，人稱“龍涎水”。舟曲人就用此物來點(diǎn)豆腐，做出來的豆腐香嫩可口，而外地那些石膏點(diǎn)的豆腐，土生土長的舟曲人總是不屑一顧。

舟曲人的清晨，就是從一碗熱豆腐開始的。豆腐箱內(nèi)熱氣騰騰，賣豆腐的趁熱用刀切塊兒裝碗，豆腐嫩白，香氣四溢，麻利兒地調(diào)上芫荽蔥蒜辣椒等料汁，一青二白三紅四綠全在了碗里。食客們或坐或蹲或站，就在街邊左手捧碗，右手拿調(diào)羹一勺一勺挖來吃。“他伯，來了撒？吃碗熱豆腐！”老板扯開洪亮的嗓音招呼食客，食客也在那邊呼朋引伴：“哥，急啥宅（著啥急）？牙麻（趕緊）吃碗豆腐了再打拳去。”就這樣，男女老少都把熱豆腐吃上了癮，大家閨秀不好意思在街邊吃的，打一碗拿回去也一樣吃得有滋有味。

姨媽每天早上梳洗整齊，第一件事就是上街買菜，菜籃子里永遠(yuǎn)放著一只打豆腐的洋瓷缸子。回到家，把娃娃們喊醒，一家人圍著餐桌撕油餅、掰麻花、吃熱乎乎的嫩豆腐，我覺得幸福就是這樣一種味道，或者說幸福就是一茶一飯間的和和美美。

舟曲，冬無嚴(yán)寒，夏無酷暑。因?yàn)橛兄?dú)特的地理和氣候優(yōu)勢，在整個(gè)甘南藏區(qū)來講是最溫暖的地方，素有“不二揚(yáng)州”的美譽(yù)。秦巴文化、蜀隴文化和藏漢文化都在這里交流碰撞，形成了舟曲繽紛絢麗的多元文化。朵迪舞驚艷了時(shí)光，也驚艷了四方游客。東山轉(zhuǎn)燈節(jié)、巴寨朝水節(jié)、博峪采花節(jié)、天干吉祥節(jié)、正月十九迎婆婆等民俗活動(dòng)，都已漸次進(jìn)入了省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，為舟曲旅游業(yè)的蓬勃發(fā)展?jié)仓遂`魂。

如今，很多大城市過春節(jié)已經(jīng)沒有了年味兒，而舟曲的春節(jié)最是滋味悠長。從臘八節(jié)吃玉米稠飯，到二十三送灶神，三十晚上除夕守歲，新年就在噼噼啪啪的鞭炮聲里拉開了大幕。正月初七開始，東西南北四街兩關(guān)的百姓們就忙著搭松棚、寫楹聯(lián)、扎花燈，延續(xù)四百年前一個(gè)揚(yáng)州籍縣令為舟曲編織的江南夢。正月十五上元佳節(jié)夜，鑼鼓喧天，游人如織。人們?cè)陲h著松脂香味的廊架下觀燈賞聯(lián)，重現(xiàn)“半間松棚半間架，一重明月一盞燈”的“不二揚(yáng)州”盛景。

過了二月二，舟曲人的春節(jié)才算圓滿落幕。

三月里，各等新鮮美味的野菜仿佛一夜之間就擁入了縣城的街頭。烏龍頭、刺五爪、鹿耳韭和蕨菜，誰將一山翠潤裝進(jìn)了背篼，又沿街叫賣？鹿耳韭包子，五爪菜卷餅子，臘肉炒蕨菜，涼拌烏龍頭，黑菜燉肉……野菜的做法總是花樣百出，而舟曲人對(duì)山野菜的熱愛更是無與倫比，即便是離家千里，心心念念的還是家鄉(xiāng)那一山一坡的山野菜，因?yàn)槟遣攀青l(xiāng)愁的味道，恒久不變地繾綣在舌尖之上。

五月端午節(jié)，在舟曲也是過得極有趣。

這一天，漢族人家早早就給娃娃們烙上花紋好看的圈圈饃，用各樣彩色絲線搓成“百穗兒”系在手腕和腳踝上消病去災(zāi)，等到七夕那天剪下“百穗兒”扔到屋瓦頂上，讓鳥兒銜去給牛郎織女搭鵲橋。他們采來艾草插門楣，吃粽子，喝雄黃酒，和南方人一樣，深深地懷念三閭大夫屈原。

舟曲藏族人過五月初五，準(zhǔn)確地講不是過端午，而是過桑吉曼拉節(jié)即“藥師佛節(jié)”。傳說那個(gè)全身閃耀著藍(lán)色琉璃光的藥師佛，會(huì)給清晨的泉水投放“五藥”以增強(qiáng)加持的效果，而對(duì)下午的泉水投放“五毒”，以滅殺各種毒蟲毒物，所以舟曲的所有藏族村寨都有清晨搶泉水、踏露珠、折柳條的習(xí)俗，折來柳枝插門楣，也插在發(fā)間、衣領(lǐng)處，表示躲避和遠(yuǎn)離病痛災(zāi)禍。最具有代表性的當(dāng)屬山后的博峪采花節(jié)和上河的巴寨朝水節(jié)。同樣的上山祭祀，一個(gè)祭拜山神，采來達(dá)瑪鮮花回村送親人，也將花兒隱喻為“早生貴子”的祝福送給沒有子嗣的人家；一個(gè)祭拜水神，盛接曲紗圣水帶回村寨饋贈(zèng)親人，據(jù)說飲用、抹額頭、擦關(guān)節(jié)可祛病消災(zāi)大吉大利。

舟曲，就是這樣一座溫暖的小城。藏族人接納漢族農(nóng)耕文明創(chuàng)造的飲食文化，坐在餐桌旁享用舟曲傳統(tǒng)美食“十大件”；漢族人也同樣習(xí)慣藏族游牧文明創(chuàng)造的餐飲文化，煮臘肉連盆端上桌，再用小刀一塊塊割了分食，或者煮一碗酥油茶蘸餅子吃。

這，就是讓人念不完，說不完的舟曲。