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豆腐是中國的傳統(tǒng)食品，味美而養(yǎng)生。亦是舟曲人們喜愛的美食之一。舟曲熱豆腐是用硝水來點制，點出來的豆腐白嫩爽滑，瓷實柔韌，口感獨特，所以硝水點豆腐在舟曲千年不變，是在他鄉(xiāng)漂泊游子最難忘的家鄉(xiāng)小吃之一。  

龍涎硝水豆腐經選豆、浸豆、磨豆、濾漿等十二道嚴謹工序精致而成，保質保量。

“晨源西施”熱豆腐，不用膏不用鹵，就用天然龍涎硝水點漿制成。軟而不爛，嫩滑可口，越煮越香，再澆上鮮紅的辣子湯、色、香、味具全，令人一見即饞涎欲滴。

舟曲熱豆腐，使用天然硝水點漿制成，軟嫩適中，口味鮮香，不加任何佐料也食用味美。然而天然硝水在城背后硝水溝才有，此地荒坡野嶺，山路陡峭，崎嶇難走，硝水在深溝之內殷殷滴滲，候數(shù)小時僅得一小壺而已。

因為“點”豆腐不用石膏，而用天然硝水，因此舟曲熱豆腐聲名鵲起。當豆腐箱內豆?jié){滾燙，賣豆腐者乘熱用刀切塊盛入碗內時，豆腐雪白細嫩，香氣四溢，澆上鮮紅的辣子汁，色、香、味俱美，令人一見即饞涎欲滴。辣子汁用菜油澆潑，加蔥末、豆豉及其它調料制成。豆腐潔白軟嫩，鹵汁鮮香微辣，色澤明快，營養(yǎng)豐富，老幼皆宜，別有風味，因而熱豆腐成為舟曲特色小吃的一張靚麗名片，是周邊地區(qū)談論舟曲的一個重要話題，也是遠離故土的游子最難忘懷的家鄉(xiāng)美食。

在舟曲，熱豆腐因其口感獨特，所以是深受人們喜愛的美食之一。我們這座小縣城的人們習慣在上午半晌吃熱豆腐.買上一碗,就在豆腐攤周圍就或坐或立、或蹲著。它是接地氣的食物,是普通老百姓的美食，歡迎各地朋友來品嘗舟曲的硝水豆腐！