舟曲縣市場監(jiān)督管理局致全縣廣大餐飲從業(yè)者的倡議書
為切實做好我縣2023中高考期間餐飲服務食品安全工作，保障廣大考生的身體健康和高考的順利進行，在此，舟曲縣市場監(jiān)管局向全縣餐飲從業(yè)者發(fā)出如下倡議：
一、從業(yè)人員必須持有效健康證明上崗服務，操作時穿戴清潔工作服、工作帽。各餐飲單位嚴格執(zhí)行對從業(yè)人員健康狀況和個人衛(wèi)生的每日檢查制度。
二、嚴格執(zhí)行食品原料采購制度，索取原料供貨商的相關許可證明和食品檢驗合格證明，填寫完整的食品進貨查驗記錄。
三、嚴格食品制作過程，食品制作過程中要做到生熟分開、葷素分開，必須符合餐飲服務通用衛(wèi)生規(guī)范要求，保證冷藏設備（冰箱、冰柜）正常運作。
四、嚴格執(zhí)行餐飲具和食品工（用）具的清洗消毒制度，做到餐飲具一用一消毒。
五、未取得涼菜制作許可的不得供應涼菜，不得外購燒鹵熟肉、糕點。食品從制作完畢到上餐桌時間間隔不得超過2小時。
六、制作肉、奶、蛋、魚或其他易引起食物中毒的食品時，應當燒熟煮透，生熟隔離，不得供應隔夜食品。
七、食品添加劑應按要求使用，并做好“五專”（專人采購、專人保管、專人領用、專人登記、專柜保存），不得非法添加和濫用食品添加劑。
八、禁止使用下列原料：
（一）腐敗變質、油質酸敗、霉變、生蟲和色、香、味、形異常的食品原料，摻雜使假的食品。
（二）非食用化學品泡發(fā)的水產品及動物內臟；病死、毒死的畜、禽、水產品加工制作的食品；未經檢驗或檢驗不合格的肉加工制作的食品。
（三）無產地、廠名、生產日期、保存期限、配方或主要成分等商品標志的定型包裝食品和超過保存期限的食品。
護航中高考，你我有責！讓我們攜起手來，共同營造安全放心的餐飲消費環(huán)境。
舟曲縣市場監(jiān)督管理局
2023年6月2日
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