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柿子和我

文 |李白云

今天，老家的親戚帶來(lái)一箱舟曲酒柿子，我迫不及待的拿一個(gè)咬了一口，脆脆的、甜甜的，有一點(diǎn)點(diǎn)澀，細(xì)細(xì)品味，還是小時(shí)候的味道，沒有變。

在老家舟曲，白龍江兩岸，柿子樹是很常見的，而且大多是幾十年甚至上百年的老樹，數(shù)人合抱的大樹隨處都是。柿子味甘甜，富含多種營(yíng)養(yǎng)元素，自古以來(lái)深受人們的贊譽(yù)，有“色勝金衣美，甘逾玉液清”之美譽(yù)。北宋詩(shī)人張仲殊稱柿子︰“味過(guò)華林芳蒂，色兼陽(yáng)井沈朱，輕勻絳蠟裹團(tuán)酥，不比人間甘露。”

我從小在農(nóng)村長(zhǎng)大，記得那時(shí)候，房前屋后，村里村外，溝壑坎邊，田間地頭，到處長(zhǎng)滿了柿子樹。夏天，柿子樹舒展著粗枝大葉，像一把巨大的綠傘，遮天蔽日；到了秋天，杮樹葉由綠變紅，由紅變黃，微風(fēng)吹過(guò)，沙沙作響；立冬過(guò)后，巴掌大的柿葉落了一地，臃腫的柿子樹好像減了肥，只剩下粗壯的軀干，遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去，一個(gè)個(gè)黃燦燦的柿子像小燈籠掛在樹上，把樹枝壓得低垂著頭，仿佛隨時(shí)都會(huì)掉下來(lái)似的，在寒風(fēng)中搖搖晃晃。這時(shí)，烏鴉的巢穴完全暴露無(wú)遺，幾只烏鴉站在樹頭，冷冷清清，不由得讓人想起元代馬志遠(yuǎn)的小令《天凈沙·秋》，“枯藤老樹昏鴉，小橋流水人家，古道西風(fēng)瘦馬。夕陽(yáng)西下，斷腸人在天涯。”讓寒冬多了一份凄涼和清冷。

一大早，大人們就去攬柿葉。背篼不夠大，大人們就在背篼周邊插上長(zhǎng)長(zhǎng)的樹梢，把葉子裝的滿滿的，高高的。柿樹葉大部分用于墊豬圈，一部分用來(lái)煨炕。等我們睡醒時(shí)，院中的柿子葉已堆成了山，我和小伙們?cè)缫训炔患埃瑳_過(guò)去跳進(jìn)樹葉堆中，打滾、撕扯、互相扔柿葉，然后又互相用柿葉埋起來(lái)，盡情地玩耍，歡聲笑語(yǔ)聲回蕩在小山村。

跟著大人們?nèi)A柿子，是我們小時(shí)候最高興的事。近處的、低處的柿子用手摘，遠(yuǎn)處的柿子，大人們就拿前面開著叉的長(zhǎng)竹竿去夾，高處夠不到的，還要爬上樹，十分危險(xiǎn)。我們?cè)跇湎聯(lián)焓磷樱笕藗儚臉渖蠆A一個(gè)，我們就跑過(guò)去撿一個(gè)，屁顛屁顛的，卻也很樂意。

我們也想學(xué)大人們的樣子夾柿子，無(wú)奈長(zhǎng)竹竿拿不動(dòng)，可我們非要夾，大人們拗不過(guò)，只好給我們做短竹竿，前面扎一個(gè)小網(wǎng)兜，在樹下套柿子。

那時(shí)候天氣冷，穿的衣服保暖性差，還到處打著補(bǔ)丁，更談不上戴手套，臉凍得發(fā)紅，手凍得發(fā)抖。拿短竹竿好不容易套上一個(gè)柿子，這時(shí)鼻涕“撲哧”流了出來(lái)，急忙掄起棉衣袖子一擦，鼻涕抹了一臉，卻全然顧不上，麻利地用雙手握住竹竿，用力一拉，柿子掉進(jìn)網(wǎng)兜里了。

晚上，點(diǎn)上幾盞煤油燈，青崗木疙瘩柴煨在火塘上，燒得發(fā)黑的茶壺吱吱作響。柿子倒了一地，鄰居們過(guò)來(lái)幫忙，大人們圍在火塘旁，開始用小刀xuan柿子。柿子削下來(lái)的皮，第二天晾曬在屋頂?shù)奶ぐ迳希Ｏ碌氖溜炓粋€(gè)一個(gè)插在從山上挖來(lái)的酸棗刺上，細(xì)心人家則用繩子串起來(lái)，掛在屋檐下。有些人家嫌削柿皮麻煩，直接將柿子切成幾塊，做成柿瓣子。

一切準(zhǔn)備好，就交給時(shí)間了。經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的晾曬以及霜露的親吻之后，杮子會(huì)長(zhǎng)出“白霜”來(lái)，這些“白霜”是柿子里面的葡萄糖、果糖滲透出來(lái)形成的，嘗起來(lái)非常甜，這樣，香甜可口的“柿皮兒”、“柿瓣子”和“干柿子”就形成了。

有些人家還將又大又圓，沒有受損壞的柿子挑出來(lái)，放到麥草或包谷草中，讓自然形成軟柿子。半個(gè)月后，硬硬的黃柿子就變成紅紅的、軟軟的“pa杮子”，用嘴巴輕輕咬開一個(gè)小縫，用力以吸，甜甜的柿子汁瞬間流進(jìn)口腔，激發(fā)著味蕾，冰冰的、爽爽的，非常好吃。

大人們削柿子，我們?cè)谝慌酝嫠！５搅撕蟀胍梗鹛吝叺那囡茝浡苏麄€(gè)房間，大人們不時(shí)抿上一小口。這時(shí)，洋芋也燒好了，大人們用火鉤子從火塘里掏出幾個(gè)燒得發(fā)黑的洋芋，輕輕在地上摔幾下，又拿起來(lái)將燒黑的皮剝掉，然后掰開，我們?cè)缫训炔患埃缓宥希櫜簧蠣C手、燙嘴，吧唧吧唧就吃了起來(lái)。不一會(huì)兒，洋芋外面燒焦的黑炭就抺滿了一臉，我們個(gè)個(gè)像小花貓似的。吃好了，玩累了，就開始鬧著讓大人們講“古今”，聽他們以前去黑松坪燒木炭遇見大狗熊的故事，以及插崗梁上“二十四個(gè)亮晃晃”的故事，聽著聽著就在母親懷里睡著了。

我們生長(zhǎng)的那個(gè)年代，物資匱乏，條件艱苦。上學(xué)時(shí)沒有干糧了，就拿上些柿皮兒、柿瓣子、干柿子充饑，由于吃起來(lái)非常甜，同學(xué)們經(jīng)常一起搶著吃。

大人們還將柿子皮曬干，炒干，搭配上些炒熟的包谷、小麥之類磨成面粉，做成熟面。吃熟面時(shí)將熟面放在碗里，倒上些開水，有條件的放上些白沙糖，用手拌成面團(tuán)吃，充饑又耐餓，是我們那個(gè)年代少有的甜點(diǎn)。
  記得那時(shí)我剛上小學(xué)，大家都拿一個(gè)小布口袋，里面裝上些熟面，餓了就用手抓一把，直接放進(jìn)嘴里干吃。有些調(diào)皮的同學(xué)，吃熟面的時(shí)候，故意干咳兩聲，熟面突然從嘴里噴出來(lái)，弄的到處都是，大家一笑而散，不亦樂乎。
 我沒有小布口袋，也沒有熟面，中午放學(xué)回家就跟母親要，母親不答應(yīng)，我就躺在地上哭著打滾，母親拿我沒辦法，只好找了些舊布料給我縫了一個(gè)小口袋，又到鄰居家要了點(diǎn)熟面裝進(jìn)去，并系到我的書包帶上，我這才高興地跑著上學(xué)去了，遠(yuǎn)遠(yuǎn)聽見母親說(shuō)，“一看就像個(gè)叫花子”。

每年在這個(gè)時(shí)候，勤快的人家還要精心裝一缸酒柿子，來(lái)犒勞一下一年的辛勞。制作酒柿子首先選摘無(wú)蟲咬、樹葉未落時(shí)的橙黃色柿子。先將柿子擦洗干凈，然后輕手放入準(zhǔn)備好的土缸內(nèi)，再將自家釀制的土酒加熱按量灑在柿子上，最后，用黃土和麥草和成的泥巴封住缸口，一周后打開缸蓋就可以食用了。

經(jīng)過(guò)這樣加工制作的酒柿子澀味全無(wú)，味道甜而略帶酒味，有解渴充饑、助消化、利尿、驅(qū)內(nèi)火、治喉痛等功效，不但是人們喜歡食用的一種鮮美水果，而且還是饋贈(zèng)親朋好友的上好佳品。

記得有一次，秋天柿子快要成熟了，聽人說(shuō)，把柿子埋在河沙里面，過(guò)幾天就甜了。我和另外一個(gè)要好的小伙伴聽后就偷偷摘了十幾個(gè)柿子，埋在白龍江邊不同地方的河沙里，并做了記號(hào)。兩人對(duì)著白龍江發(fā)誓：此事只有我們兩人知道，絕不能告訴別人；過(guò)幾天兩人一起來(lái)取，絕不能一個(gè)人來(lái)偷吃。幾天后，我倆相約來(lái)取柿子，到了河邊，原先做的記號(hào)早已被白龍江水沖刷后找不到了，好不容易在冰冷的河水中找到了三四個(gè)柿子，挖出來(lái)一咬，青澀難吃，我倆很是失望，只好灰溜溜地回去了。

據(jù)《本草綱木》和現(xiàn)代醫(yī)典記載：成熟的柿子含有豐富的胡蘿卜素，維生素C、葡萄糖、果糖和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，具有味甘、澀、性寒，有清熱去躁、潤(rùn)肺化痰、止渴生津、健脾、生津、冶痢、止血等功效，是慢性支氣管炎、高血壓、動(dòng)脈硬化、內(nèi)外痔瘡患者的天然保健食品。

但是，一段時(shí)間以來(lái)，舟曲的柿子受產(chǎn)量、銷售、宣傳等影響，一直沒有走出去，甚至有一段時(shí)間柿子直截爛在樹上，沒人去采摘，或在路邊廉價(jià)賣掉，舟曲酒柿子、杮餅也只在親朋好友間制作贈(zèng)送，沒能形成規(guī)模、產(chǎn)業(yè)。

近兩年，舟曲縣全力實(shí)施國(guó)家電子商務(wù)進(jìn)農(nóng)村綜合示范項(xiàng)目，一部分有頭腦的群眾迅速抓住機(jī)遇，成立合作社，在京東、淘寶上創(chuàng)辦線上直銷店，通過(guò)“線上+線下”模式，打開了銷售渠道。如今，舟曲酒柿子已成緊銷品，柿皮兒、柿瓣子、干柿子已通過(guò)網(wǎng)購(gòu)走向全國(guó)，舟曲縣的柿子產(chǎn)業(yè)正在逐步形成。

在我居住的城市，有一舟曲人氏以白龍江畔的柿子為元素，開辦柿子文化主題酒店，“龍柿茶餐廳”、“龍柿藏湘園”，生意十分紅火。

而今，隨著年事漸高，我已不像年少時(shí)那么愛吃柿子了，但兒時(shí)的往事卻久久不能揮去，歷久彌新，像吃柿子，越嚼越香，越嚼越有滋味。