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    釀皮這一小吃，對(duì)我們而言并不陌生，在中國(guó)不同的地方，釀皮有著不同的名稱(chēng)，甘肅、寧夏一帶稱(chēng)為“釀皮”，南方則稱(chēng)為“涼皮”。而在小城舟曲，獨(dú)特的口音，使得釀（niang）字口音話成（rang）。其實(shí)無(wú)論哪一種叫法，都絲毫不減釀皮受人垂青的程度，卻更加體現(xiàn)了其歷史之久遠(yuǎn)，包涵了食客對(duì)美食文化的繼承傳揚(yáng)。