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關(guān)于進(jìn)一步規(guī)范全縣機(jī)關(guān)企事業(yè)單位食堂管理的通告

全縣各機(jī)關(guān)企事業(yè)單位食堂:

為進(jìn)一步規(guī)范機(jī)關(guān)企事業(yè)單位食堂（含黨政機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位、學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)、醫(yī)療機(jī)構(gòu)、建筑工地食堂等）管理，防范集中用餐風(fēng)險(xiǎn)，切實(shí)保障人民群眾飲食健康和生命安全，現(xiàn)將有關(guān)事項(xiàng)通告如下：

一、嚴(yán)格遵守相關(guān)法律法規(guī)。必須嚴(yán)格遵守《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《食品經(jīng)營(yíng)許可管理辦法》等有關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定，取得合法有效《食品經(jīng)營(yíng)許可證》后方可從事供餐活動(dòng)。凡未取得《食品經(jīng)營(yíng)許可證》的機(jī)關(guān)企事業(yè)單位食堂，須于2023年5月20日前到所在轄區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管所咨詢申請(qǐng)辦理。

二、加強(qiáng)食堂食品安全管理。各機(jī)關(guān)企事業(yè)單位主要負(fù)責(zé)人是食品安全第一責(zé)任人，要切實(shí)提高食品安全意識(shí)，強(qiáng)化主體責(zé)任落實(shí)，加強(qiáng)食堂食品安全管理，確保所有職工用餐安全。

三、強(qiáng)化從業(yè)人員健康管理。要嚴(yán)格落實(shí)從業(yè)人員晨檢、體溫監(jiān)測(cè)制度，并做好信息登記。食堂從業(yè)人員要按照規(guī)范要求進(jìn)行手部清潔、消毒，每餐上崗要全程著工作衣帽、佩戴醫(yī)用防護(hù)口罩和手套并及時(shí)更換。

四、強(qiáng)化食品原料源頭管控。要嚴(yán)把食品及食品原料進(jìn)貨關(guān)，落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票等制度，防止來(lái)源不明、未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫或者檢疫不合格、病死畜禽及其制品流入食堂，嚴(yán)禁采購(gòu)、宰殺、食用野生動(dòng)物。

五、強(qiáng)化食品加工規(guī)范操作。必須嚴(yán)格控制加工時(shí)食品中心溫度和加工時(shí)間，做到徹底燒熟煮透。對(duì)操作間工用具、容器進(jìn)行色標(biāo)管理，堅(jiān)決杜絕生熟交叉污染現(xiàn)象。嚴(yán)格落實(shí)餐用具消毒措施，加強(qiáng)食品加工就餐場(chǎng)所清潔，每天指定專人要對(duì)食品處理區(qū)、就餐區(qū)域、人員通道等進(jìn)行通風(fēng)、清潔和消毒。

六、積極遏制餐飲浪費(fèi)行為。要強(qiáng)化“文明餐桌”行動(dòng)，大力實(shí)施“光盤”行動(dòng)，加大宣傳力度，倡導(dǎo)文明餐桌禮儀，實(shí)施分餐制、錯(cuò)時(shí)就餐，強(qiáng)化節(jié)約意識(shí)，積極爭(zhēng)創(chuàng)“文明餐桌示范食堂”、“文明餐桌示范餐廳”。

七、主動(dòng)推進(jìn)“隴上食安”食品安全監(jiān)管平臺(tái)注冊(cè)運(yùn)用。積極配合市場(chǎng)監(jiān)管部門推進(jìn)“互聯(lián)網(wǎng)+智慧監(jiān)管，全面實(shí)施名廚亮灶建設(shè)。通過(guò)激活“隴上食安”商戶端，全方位運(yùn)用平臺(tái)功能，實(shí)現(xiàn)食品安全“溯源管理”。

八、相關(guān)部門加大監(jiān)管力度。市場(chǎng)監(jiān)管部門要加強(qiáng)對(duì)機(jī)關(guān)企事業(yè)單位食堂食品安全監(jiān)管力度，一旦發(fā)現(xiàn)食品安全制度落實(shí)不到位、加工操作不規(guī)范或從事無(wú)證供餐的行為，將依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》進(jìn)行查處。

投訴舉報(bào)電話：12315，5112315

舟曲縣食品藥品安全委員會(huì)辦公室

2023年5月6日