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春季學期開學在即，為加強校園食品安全，及時發(fā)現(xiàn)并消除食品安全風險隱患，預防食源性疾病發(fā)生，切實保障廣大師生飲食安全，特作如下提示：

一是全面開展食品安全隱患自查自糾。學校要嚴格落實食品安全校長（園長）負責制，要充分發(fā)揮食品安全總監(jiān)和食品安全員的職能作用，推進“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機制落地落實。重新啟用的學校食堂要嚴密排查食品安全風險隱患，全面排查掌握食堂從業(yè)人員的健康狀況，落實晨檢制度并作好記錄；全面檢查所有食品原料，重點檢查已開封使用的食品原料，及時清理變質(zhì)或者超過保質(zhì)期的食品原料；對食堂加工場所、就餐場所、設施設備、餐用具、飲水機和二次供水等進行全面清潔消毒；要緊盯隱患問題整改，確保發(fā)現(xiàn)的問題能夠做到立行立改，整改到位。

二是嚴格餐飲食品安全過程控制。學校要建立健全校園食品安全管理體系和制度，明確各環(huán)節(jié)、各崗位食品安全要求，督促從業(yè)人員嚴格執(zhí)行食品安全管理制度，防控食品安全風險。

三是加強人員培訓及管理。定期開展食品安全管理員和從業(yè)人員食品安全知識培訓，特別是新從業(yè)人員的培訓，加強對從業(yè)人員的健康監(jiān)測和日常管理。

四是落實進貨查驗制度，嚴格執(zhí)行進貨查驗和索證索票制度，禁止采購、使用未按規(guī)定檢驗檢疫或檢驗檢疫不合格的畜禽肉及其制品。

五是規(guī)范加工制作過程，認真落實《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》要求，保證食物燒熟煮透，生熟分開，加強備餐區(qū)域管理。

六是加強清洗消毒，餐用具使用后應及時洗凈，餐飲具、盛放或接觸直接入口食品的容器和工具使用前應消毒。每餐后對食品加工區(qū)域、就餐區(qū)域等場所進行清潔消毒，定期通風換氣，并作好清潔消毒記錄。

七是嚴格食品留樣，每餐次的食品成品均應留樣，按品種分別盛放于清洗消毒后的專用密閉容器內(nèi)，貼好食品標簽，待留樣食品冷卻后，放入專用冰箱內(nèi)存放48小時以上，留樣量不少于125克。

八是師生注意事項。保持個人衛(wèi)生，飯前飯后勤洗手，不吃腐敗變質(zhì)的食物，不吃生冷食物，不喝生水，不要食用“高鹽、高糖、高油”等不利于健康的食物。提倡合理膳食，攝入優(yōu)質(zhì)蛋白。

　　   九是主動嚴防食物中毒。不要采購四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、發(fā)芽土豆等高食品安全風險食材。學校食堂用水必須符合國家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標準。食物若儲存加工不當，容易被細菌或細菌毒素污染，食用后可能造成胃腸不適，主要表現(xiàn)為惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等急性胃腸炎癥狀，遇到類似情況，學校應及時組織救治，并報告縣市場監(jiān)管局和縣衛(wèi)生健康局。

十是各學校（幼兒園）要利用主題班會、宣傳展板等形式，大力開展食品安全宣傳教育行動，引導學生養(yǎng)成良好健康飲食習慣和個人衛(wèi)生習慣，不光顧無證照的餐飲店、路邊攤，不食用有風險或不熟悉的食物，不購買“三無食品”。盡量少食或不食以油炸、燒烤等方式烹飪的食物，做到低油低鹽低糖，保持營養(yǎng)健康的飲食習慣。引導學生養(yǎng)成厲行節(jié)約、反對浪費的習慣，堅持按需取餐，開展“光盤行動”，切實防止“舌尖上的浪費”

             舟曲縣市場監(jiān)督管理局

         　　   2023年2月6日