為防范農村集體聚餐食品安全風險，保障廣大人民群眾聚餐活動食品安全，現(xiàn)將有關事宜提示如下：

一、集體聚餐要報告

農村集體聚餐實行雙報告制度。農村集體聚餐的舉辦者、承辦者是食品安全第一責任人，對宴席食品安全全程負責，自覺履行報備義務。自辦或委托廚師承辦的群體性聚餐5桌以上的，舉辦人（承辦人）應提前3日內將聚餐舉辦者、承辦者和幫廚者基本情況、聚餐時間、地點、餐次、人數(shù)、菜單、承辦廚師、是否為清真聚餐、飲用白酒（主要是散裝白酒）、是否使用醇基燃料等信息向所在村（社區(qū)）申報備案，填寫《甘肅省農村集體聚餐食品安全報告登記表》、并及時報告所在地鄉(xiāng)鎮(zhèn)市場監(jiān)督管理所。簽收《甘肅省舉辦農村集體聚餐食品安全告知書》，簽訂《甘肅省農村集體聚餐食品安全承諾書》。

二、 聚餐場所要保持內外環(huán)境整潔

食品加工場所和就餐場所要遠離污染源，應距離糞坑、垃圾場（站）、旱廁、畜禽圈等污染源25米以上。聚餐活動舉辦前，要完善防鼠、防蠅、防塵、防投毒措施，對食品加工場所和就餐場所進行徹底清掃消毒，消除老鼠、蟑螂、蚊蠅及其孳生條件，保持環(huán)境清潔。用水應當符合國家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標準。所用餐飲具應在使用前進行徹底清洗和熱水蒸煮消毒，減少細菌滋生，保障用餐衛(wèi)生。

三、廚師身體要健康

承辦聚餐宴席的廚師及服務人員應持有效健康證，幫廚人員要身體健康，保持良好的個人衛(wèi)生，穿戴清潔的衣、帽、口罩，加工食品前或接觸污染物后要用流動水及時洗手，患有化膿性或者滲出性皮膚病、痢疾、病毒性肝炎等有礙食品安全疾病的人員不得從事食品加工制作。

四、采購食品要查驗

聚餐舉辦者或承辦者應從證照齊全的食品生產經營企業(yè)或市場采購符合質量標準和安全要求的食品，并索取有效購貨憑證。不采購、制作來路不明、超過保質期限、腐敗變質、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品；不采購和使用病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產動物肉類及其制品，以及無檢疫合格證明的肉類食品;不采購超過保質期食品或者被包裝材料、容器、運輸工具等污染的食品;不采購食用發(fā)芽土豆、野生菌（包括干野生菌）、鮮黃花菜、四季豆等加工制作食品；禁止使用非食品原料和食品添加劑以外的化學物質加工烹飪食品，禁止使用亞硝酸鹽加工食品。對采購的食品要認真檢查，確保食品新鮮安全。

五、嚴格規(guī)范菜肴加工制作行為

加工制作菜肴應當做到燒熟煮透，加工好的成品在常溫下貯存不超過2小時。剩菜剩飯冷藏不超過24小時，食用前應當徹底加熱，確保食物中心溫度在70℃以上。餐飲具要清洗消毒，區(qū)分使用，生熟分開。

六、危險物品要管好防止流入餐桌

食品應當加蓋加膜存放，防止蒼蠅、蟑螂、蚊蟲等有害昆蟲及老鼠等有害生物叮爬，宜采取冷凍冷藏等方式儲存。農藥、鼠藥、獸藥、除草劑、醇基燃料等有毒有害物質實行專人管理，與食品隔離保存，避免誤食。使用生物柴油、工業(yè)酒精、甲醇等做燃料、助燃劑的，盛裝生物柴油、工業(yè)酒精、甲醇等有毒有害物質的容器應當標識產品名稱及“禁止食用”警示語，形狀、顏色、容積等與盛裝散裝白酒、水等食品（原材料）的容器有明顯區(qū)分，嚴禁與盛裝散裝白酒、水的容器同室存放，混用混放。

七、散裝白酒應當從合法渠道購買

農村集體聚餐舉辦者、承辦者所用的散裝白酒應當從合法渠道購買，并索取票據(jù)、憑證。禁止使用來源不明的散裝白酒、家庭自釀酒、自制泡酒、配制酒等酒品。文明聚餐，不要勸酒、斗酒、酗酒和過量飲酒。

八、大力倡導文明節(jié)約反對餐飲浪費

宴席舉辦者要簽訂制止餐飲浪費承諾書，自覺接受群眾的監(jiān)督。要文明聚餐，主動為消費者提供公筷、公勺、公夾，主動提醒消費者適量點餐、做到勤儉節(jié)約不浪費，辦理酒席不攀比，適度即可、合理搭配、精打細算。自覺抵制聚餐浪費行為，努力做到“光盤行動”，簡樸食光，拒絕剩宴，爭當?shù)种撇惋嬂速M的踐行者、勤儉節(jié)約的示范者、文明健康的倡導者。

九、聚餐食品要留樣

聚餐的食品必須按品種留樣，要冷藏存放48小時以上，每個品種留樣量不少于125克，并記錄留樣食品名稱、留樣時間等信息。

十、農村集體聚餐發(fā)生問題要及時報告

餐后發(fā)現(xiàn)就餐人員出現(xiàn)腹瀉、嘔吐、發(fā)燒等癥狀時，應當及時就醫(yī)治療，并向村（社區(qū)）或鄉(xiāng)鎮(zhèn)報告，同時保護好現(xiàn)場。參加聚餐的群眾發(fā)現(xiàn)聚餐活動有安全風險時，可以向舉辦人（承辦人）提出意見，及時提醒其改正。也可以向鄉(xiāng)鎮(zhèn)（社區(qū)）報告或撥打12315向所在地市場監(jiān)督管理部門進行報告。