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初冬時節(jié)，柿子樹葉早已掉落干凈，黃澄澄的柿子掛在光禿禿的枝頭上迎風搖曳似乎隨時都可能跌落到地上。用柿子制作的多種美味也由此產生。柿餅就是其中之一，房前屋后曬滿柿子干玲瓏飽滿、一片金黃。

由于柿子產量高，村民家家戶戶都會曬柿子干，而大多數村民都會選擇在樓頂或者院子晾曬，因為風夠大加之晝夜溫差大柿子糖化得特別好。

舟曲柿子大多是老品種柿子，從樹上采摘收回來先清洗，削皮，掛起來自然晾曬，晾夠七七四十九天，將百分之 70 的水分晾干以后取下來進行取締然后人工挑揀，裝入缸中捂霜，大概一個月就可以出現一層白霜，這就是我們舟曲的柿餅，天然生曬的柿子干沒有任何食品添加劑，口感香甜軟糯，令人回味無窮。