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舟曲縣地處北亞熱帶和溫暖帶交錯(cuò)地帶，具有獨(dú)特的氣候條件，光照充足、熱量豐富、水肥條件相對(duì)較好，具有非常適宜核桃生長發(fā)育的優(yōu)越的自然條件。舟曲核桃果粒大而飽滿，殼體酥脆，果實(shí)色白，自古被譽(yù)為“雞蛋皮”核桃，利核易剝，甘香可口，營養(yǎng)豐富。

核桃，又稱胡桃，羌桃，為胡桃科植物。與扁桃、腰果、榛子并稱為世界著名的“四大干果”。核桃仁含有豐富的營養(yǎng)素、人體必需的鈣、磷、鐵等多種微量元素、礦物質(zhì)以及胡蘿卜素、核黃素等多種維生素，對(duì)人體有益，是深受老百姓喜愛的堅(jiān)果類食品之一。

“舟曲核桃”為落葉喬木，果實(shí)近球形或橢圓形，粒大皮薄，利核易剝，手捏易碎，可取全仁；內(nèi)果皮壁內(nèi)空隙小，果仁飽滿，呈白色或淡黃色，有不規(guī)劃槽紋，隔膜薄；以“粒大皮薄、果仁飽滿、口感脆嫩，油而