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關(guān)于進一步規(guī)范全縣機關(guān)企事業(yè)單位食堂管理的通告

全縣各機關(guān)企事業(yè)單位食堂:

為進一步規(guī)范機關(guān)企事業(yè)單位食堂（含黨政機關(guān)、企事業(yè)單位、學校、托幼機構(gòu)、養(yǎng)老機構(gòu)、醫(yī)療機構(gòu)、建筑工地食堂等）管理，防范集中用餐風險，切實保障人民群眾飲食健康和生命安全，現(xiàn)將有關(guān)事項通告如下：

一、嚴格遵守相關(guān)法律法規(guī)。必須嚴格遵守《中華人民共和國食品安全法》、《食品經(jīng)營許可管理辦法》等有關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定，取得合法有效《食品經(jīng)營許可證》后方可從事供餐活動。凡未取得《食品經(jīng)營許可證》的機關(guān)企事業(yè)單位食堂，須于2023年5月20日前到所在轄區(qū)市場監(jiān)管所咨詢申請辦理。

二、加強食堂食品安全管理。各機關(guān)企事業(yè)單位主要負責人是食品安全第一責任人，要切實提高食品安全意識，強化主體責任落實，加強食堂食品安全管理，確保所有職工用餐安全。

三、強化從業(yè)人員健康管理。要嚴格落實從業(yè)人員晨檢、體溫監(jiān)測制度，并做好信息登記。食堂從業(yè)人員要按照規(guī)范要求進行手部清潔、消毒，每餐上崗要全程著工作衣帽、佩戴醫(yī)用防護口罩和手套并及時更換。

四、強化食品原料源頭管控。要嚴把食品及食品原料進貨關(guān)，落實進貨查驗、索證索票等制度，防止來源不明、未經(jīng)檢驗檢疫或者檢疫不合格、病死畜禽及其制品流入食堂，嚴禁采購、宰殺、食用野生動物。

五、強化食品加工規(guī)范操作。必須嚴格控制加工時食品中心溫度和加工時間，做到徹底燒熟煮透。對操作間工用具、容器進行色標管理，堅決杜絕生熟交叉污染現(xiàn)象。嚴格落實餐用具消毒措施，加強食品加工就餐場所清潔，每天指定專人要對食品處理區(qū)、就餐區(qū)域、人員通道等進行通風、清潔和消毒。

六、積極遏制餐飲浪費行為。要強化“文明餐桌”行動，大力實施“光盤”行動，加大宣傳力度，倡導文明餐桌禮儀，實施分餐制、錯時就餐，強化節(jié)約意識，積極爭創(chuàng)“文明餐桌示范食堂”、“文明餐桌示范餐廳”。

七、主動推進“隴上食安”食品安全監(jiān)管平臺注冊運用。積極配合市場監(jiān)管部門推進“互聯(lián)網(wǎng)+智慧監(jiān)管，全面實施名廚亮灶建設(shè)。通過激活“隴上食安”商戶端，全方位運用平臺功能，實現(xiàn)食品安全“溯源管理”。

八、相關(guān)部門加大監(jiān)管力度。市場監(jiān)管部門要加強對機關(guān)企事業(yè)單位食堂食品安全監(jiān)管力度，一旦發(fā)現(xiàn)食品安全制度落實不到位、加工操作不規(guī)范或從事無證供餐的行為，將依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》進行查處。

投訴舉報電話：12315，5112315

舟曲縣食品藥品安全委員會辦公室

2023年5月6日